Resa: 36 tartufi
Ingredienti:
- 12 once di cioccolato bianco tritato o scaglie di cioccolato
- 1 / 2 tazza di panna
- 1 cucchiaino di caffè solubile
- Pizzico di sale
- 1 / 2 cucchiaino di estratto di vaniglia
- 2 once (4 cucchiai) di burro, ammorbidito a temperatura ambiente
- 1 1 / 2 oz (1 / 4 tazza) scaglie di cioccolato in miniatura
- 12 once di cioccolato al latte rivestimento caramelle
- Scaglie di cioccolato o spruzza (opzionale, per decorare)
Preparazione:
1. Mettere il cioccolato tritato bianco o scaglie di cioccolato bianco in una ciotola per microonde e forno a microonde fino a fuso, mescolando ogni 30 secondi per evitare il surriscaldamento. Cioccolato bianco brucia facilmente, in modo da riscaldare il cioccolato lentamente e con attenzione.
2. Unire la panna, caffè solubile, il sale e l'estratto di vaniglia in un pentolino su fuoco medio-alto. Portate la crema a bollore, ma non permettono di bollire completamente.
3. Una volta che è bollente, versatevi la crema calda sopra il cioccolato fuso bianco e frusta di combinare. Una volta che la crema e il cioccolato sono completamente combinati e liscia, aggiungete il burro ammorbidito e lo frusta in stampa uno strato di pellicola trasparente sulla parte superiore della miscela di cioccolato bianco e lasciate riposare a temperatura ambiente finché non è completamente fredda.
4. Quando è fredda, mescolare in scaglie di cioccolato in miniatura. Se si aggiunge il chip, mentre la ganache è ancora calda, inizieranno a sciogliersi e girare fangoso, in modo da assicurarsi la ganache non è affatto caldo. Stampa pellicola trasparente sulla parte superiore della ganache e conservare in frigorifero fino a quando non è abbastanza solida per rotolare, circa 3-4 ore.
5. Una volta ferma, utilizzare una paletta piccola caramella o due cucchiaini per formare la caramella in piccoli da 1 pollice palle. Rotolo di loro tra i palmi delle mani per farli del tutto tondo, i palmi delle mani e la polvere di cacao in polvere, se necessario, se il tartufo inizia a bastone.
6. Sciogliere il rivestimento cioccolatino nel forno a microonde fino a che non è liscia e priva di grumi. Utilizzare gli strumenti di immersione o una forchetta per immergere i tartufi nel rivestimento fuso, quindi impostare il tartufo immerso in un foglio coperto di carta da forno. Mentre il cioccolato è ancora bagnato, cospargere la parte superiore del tartufo con scaglie di cioccolato o spruzza, se lo si desidera.
7. Lasciate che il rivestimento caramelle di tutto, quindi servire i tartufi. Tartufi cappuccino può essere conservato in un contenitore ermetico in frigorifero per un massimo di due settimane. Per il miglior gusto e consistenza, lasciarli a temperatura ambiente prima di servire.